茶六燒肉堂

茶六燒肉堂位在高雄市博愛二路以及明誠二路交叉，歡迎大家去走走看看。

在商業空間之中，大家都會看到表面的美麗，實際上真正的眉角在於裡面的流程動線以及設計思路。
我們今天來談談流程動線的規劃一些小眉角。
我們今天以茶六燒肉堂為例，談談外場的流程動線，以及內場的交互之間關係。

我們來一邊看圖一邊說故事：
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最大的眉角就是在於座位的安排，因為座位必須固定，而且還必須考量的排風、進氣、以及冷氣的效能問題。

高級燒肉基本上都是下排風的方式，所以就會牽連地板高度、瓦斯管線、以及排風方式之間的相互關係。當排風出去到頂樓的時候，亦必須考慮到靜電水洗機、以及清洗烤網等等的安排。所以我們常常說，餐飲業最複雜的，就是燒肉店了。如果沒有設計燒肉店的經驗而貿然下手，肯定會碰得滿鼻子灰。今天我們討論的將會放在流程及動線。 

一進門的時候看到的水池及挑高空間，給人心境轉換的一個空間。

這邊就是帶位以及結帳的櫃檯。

座位區的樣子，我們用不規則的格屏來作為隱喻「山」的概念。很多的柱子來作為「樹」的概念，而點點的燈具，則看起來像是「星空」。在這美麗的畫面之中，隱藏了很多的管線、以及設計的思路。

於畫面左邊的布簾就是回餐口，前面就是備餐走道。

底部是洗手間，在畫面中間的位置，就是備餐台B的位置。

在樓梯底面的魚鱗片設計，是一大片的拉門，後面集合著所有的電箱。

這是廁所的前綴空間，我們用很大的鏡子來呈現空間的大器。

這是一樓半包式的空間，這高度就剛好是坐著看不到旁邊桌，而站著的服務生都可以明顯看到每個客人的需求。