美食街有感

 今天到北京的商場吃飯，跟台灣美食街不同的模式在於，中間並沒有一排排的座位區，取代的是一個個的小攤位。而在側邊的店家比台灣大，但裡面有大約10個左右的座位。
這個又引起我的好奇心了。
#消費者心態
台灣的美食街採用中間的共用區域，兩邊的攤位比較多，所以很多人是去那邊先佔了位置，然後再去點餐，對於消費者來說挺舒服的。

 北京美食街沒有共用區域，所以消費者來說會比較辛苦，必須選定商家然後等寥寥無幾的位置，所以很多人幾乎就是外帶，去商場的其他地方找地方吃。

 #選擇多樣性
台灣側邊的選擇多樣性多，但難以體現出專業，因為在小的空間中能夠表現的地方有限，而在北京的商場來說，雖然多樣性沒有這麼多，但只要裝潢稍微控制一下的確看起來都是能夠爭奇鬥艷，而消費者停留的時間反而拉長，而其他多樣性更多呈現在中間的區域（在台灣是座位區）。
北京的消費者我認為是比較辛苦的，因為幾乎沒有座位可以坐。但因為消費者眾多，所以似乎大家在等待也無所謂。

#商場角度
先說共用的座位區:
北京因為少了座位區，所以在管理上變容易，不用清潔人員在處理這些收餐盤、清掃的動作，而因為減少了座位，取而代之的是其他攤位，維護成本也轉嫁到這些商家身上。
再說營利:
通常商場都是保底抽成，中間更多的商家形成美食街的多樣性，雖然原本側邊的商家數量不足於台灣的設計，但側邊因為面積較寬而形成「微餐廳」的模式，剛好可以展現專業，又可以因為中間座位區成為小的商家而展現多樣性。

這樣看來這樣的投資成本及維護成本對於商場來說較為低廉，是個好方法。

#晴天見聯盟
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